Ingrédients :
250g d’échalotes
1 verre à vin de vin blanc
200g de sucre
Réalisation :
1. Ciseler finement les échalotes.
2. Faire cuire à feu doux, à couvert avec le vin pendant 1/2h.
3. Ajouter le sucre et cuire encore 1/4h.
4. Découper à l’emporte-pièce du pain de mie à la forme voulue, griller légèrement au four.
5. Monter la mousse de canard, ajouter du Porto.
6. A l’aide d’une poche à douille former des rosaces de mousse sur le pain et disposer par dessus la confiture d’échalotes.
