Ingrédients : (pour 8 personnes)
90g de farine
120g de sucre
1/2l de lait
8 œufs
40g de beurre
20cl de Grand Marnier
6 biscuits à la cuillère et 10cl de Grand Marnier.
Réalisation :
1. Verser la farine dans une calotte, ajouter le sucre et un peu de lait froid, mélanger au fouet.
2. Faire chauffer le restant du lait.
3. Verser le lait chaud sur l’appareil puis remettre sur le feu jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser cuire quelques instants.
4. Ajouter le beurre hors du feu puis les jaunes d’œuf et le Grand Marnier. Laisser tiédir.
5. Emietter en gros morceaux les biscuits à la cuillère et imbiber légèrement de Grand-Marnier.
6. Beurrer un moule à soufflé et chemiser de sucre semoule.
7. Monter les blancs en neige, serrer avec 20g de sucre.
8. Détendre l’appareil en mélangeant énergiquement un peu de blanc à l’appareil puis ajouter le restant et incorporer délicatement avec un écumoire.
9. Verser la moitié de l’appareil dans le moule disposer les biscuits à la cuillère puis verser l’autre moitié. Égaliser la surface du soufflé.
Saupoudrer de sucre.
10. Cuire à 160°C pendant 10 minutes puis à 150°C pendant 20 minutes. (15 minutes si les moules sont individuels).
Attention : ne jamais ouvrir la porte du four en cours de cuisson!
Servez aussitôt, un soufflé n’attend pas !
