INGRÉDIENTS : (pour 8-10 personnes)
8 blancs d’œuf
480g de sucre
RÉALISATION :
Confectionner la meringue :
1. Monter les blancs en neige, vitesse maximum. Ajouter la moitié du sucre a mis parcours.
2. Lorsque les blancs sont bien montés, ajouter doucement l’autre moitié du sucre. Laisser battre encore quelques instants.
3. Remplir une poche à douille avec une douille cannelée moyenne. Former une spirale de la forme voulue qui servira de base. Former une couronne en bordure.
4. Cuire trois à quatre heures dans un four à 90°C.
5. Remplir le vacherin de boules de glaces de différents parfums, de crème montée et de fruits appropriés.
