Ingrédients :
300g de poireaux
300g de chou blanc
300g de carotte
150g de nouilles aux œufs chinoises
200g de pousse de soja
4 blanc de poulet
1 oignon
1 dl de sauce Soja
Huile d’Olive
Feuilles de Coriandre fraiche
Sel poivre
Réalisation :
1. Emmincer les carottes, le chou, les poireaux et l’oignon en julienne (fins filaments de 1mm de largeur et 6-8cm de longueur ; il est important de respecter ce taillage afin que la cuisson soit rapide).
2. Assaisonner et cuire les blancs de poulet à feu très doux afin de les garder bien tendre.
3. Les émmincer dans le sens des fibres en fines lamelles.
4. Cuire les pâtes, les égoutter et les couper de la longueur des légumes. Réserver.
5. Dans un Wok ou à défaut une poële, faire revenir rapidement dans l’huile d’Olive et sans prendre couleur, les différents légumes séparemment. En prenant soin de bien les assaisonner.
6. Rassembler tous les légumes dans le wok, ajouter les blancs de poulet, faire sauter l’ensemble quelques instants. Verser la sauce soja.
7. Ajouter les pâtes, mélanger. Vérifier l’assaisonnement.
8. parsemer de coriandre haché.
9. Dresser.
