Ingrédients : 30 croquants
6 œufs
250g de sucre
300ml d’huile
Zeste de 2 citrons
1 c d’extrait de vanille
50g de maïzena
800g de farine
2 c de levure
1 œuf pour dorer
Sucre vanillé et café soluble pour le décor
Il est possible d’ajouter à la pâte des fruits secs (noix, noisettes), des graines (anis, fenouil, pavot)…
Réalisation :
1. Blanchir longuement les œufs avec le sucre.
2. Ajouter le zeste de citron et la vanille.
3. Verser l’huile très doucement comme une mayonnaise.
4. Tamiser la farine avec la maïzena et la levure.
5. Incorporer peu à peu à vitesse 1.La pâte doit être souple et un peu collante.
6. Avec les mains huilées, façonner des boudins de 2cm d’épaisseur, les déposer sur un tapis de cuisson et étaler le dessus pour qu’il soit plat.
7. Dorer à l’œuf et strier avec une fourchette. Parsemer de sucre vanillé et de café soluble écrasé dans les doigts.
8. Cuire à 180°C pendant 10 minutes, lorsque les croquants sont dorés, les sortir du four et laisser refroidir 5 minutes avant de les couper en tronçons de la longueur voulue.
9. Cuire de nouveau environ 8 minutes afin qu’ils dorent de tous les côtés.
