Ingrédients : 2 brioches
540g de farine T45
1 pincée de sel
2 œufs
110g de sucre
110g de beurre
125ml de lait
2 cuil à S. de crème fraiche
35g de levure de boulanger
Extrait de vanille
Fleur d’oranger
Réalisation :
1. Mettre la farine et le sel dans le bol du robot.
2. Ajouter la crème fraîche et le sucre sans mélanger.
3. Tiédir le lait et diluer la levure.
4. Mettre le robot en marche vitesse 1 et ajouter les éléments liquides.
5. Pétrir à vitesse 2.
6. Détendre le beurre en pommade, le couper en parcelles et ajouter à la pâte. Bien pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
7. Laisser pointer 1h puis laisser reposer au frais quelques heures.
8. Enlever l’air.
9. Faire une tresse et la dresser dans un moule, laisser monter à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cuire 20 minutes à 150°C.
