Ingrédients : pour 8 personnes
180g de beurre en pommade
180g de sucre
6 œufs
60g de farine
250G de chocolat couverture
Fraises :
500g de fraises
150ml de vin rouge
Menthe
100g de sucre
Crème anglaise :
500ml de lait
5 jaunes
100g de sucre
1 gousse de vanille
Réalisation :
Réaliser les moelleux :
1. Fondre le chocolat et le beurre au micro onde.
2. Blanchir les œufs avec le sucre, incorporer le chocolat, la farine. Laisser reposer au frais.
3. Remplir des cercles individuels beurrés.
4. Cuire à 180°C 12 minutes.
Fraises :
5. Couper les fraises en petits cubes et laisser macérer avec le vin, la menthe hachée et le sucre. Dresser en verrines.
Réaliser la crème anglaise :
7. Bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue sur le dessus.
8. Blanchir les jaunes avec le sucre.
9. Ouvrir la vanille et racler l’intérieur de la gousse à l’aide de la lame d’un couteau pour en extraire les graines et les mélanger au lait.
10. Verser le lait bouillant sur l’appareil tout en remuant doucement avec un fouet, il faut éviter de faire de la mousse.
11. Remettre l’appareil dans une casserole et cuire la crème à feu moyen. Remuer sans arrêt avec une cuillère en bois, en forme de huit, jusqu’à ce que la crème nappe la spatule en bois.
12. La refroidir la plus rapidement possible. Dresser en verrines.
13. Dresser sur assiettes individuelles.
