Ingrédients : 6 personnes
1.5kg de moules
50g de beurre
1 grosse échalote
1dl de vin blanc
Persil
40g de beurre pour la finition.
Réalisation :
1. Préparer les moules : les laver les brosser enlever petits coquillages et byssus (filament).
2. Ciseler l’échalote, hacher le persil.
3. Faire chauffer le vin, les échalotes le persil et le beurre.
4. Verser les moules, couvrir et laisser cuire 8 minutes à couvert en remuant de temps en temps. Les moules doivent être juste ouvertes (ne pas prolonger la cuisson elles risquent de durcir).
5. Réduire légèrement le jus de cuisson sur le feu et monter au beurre hors du feu.
6. Dresser les moules dans des cassolettes et verser le jus de cuisson au dessus.
