Ingrédients :
Pâte sucrée :
250 g de farine
125 g de beurre
75 g de sucre
1 œuf
sel
Appareil à soufflé :
1/2 l de lait
5 œufs
50 g de farine
150 g de sucre
2 paquets de sucre vanillé
1/2 boîte d’abricots
marmelade d’abricots + sucre glace
Réalisation :
Réaliser un pâte sablée (voir dans les recettes « pâtes de base ») et foncer un moule à tarte.
Confectionner la garniture :
1. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine, mélanger.
2. Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé, verser les jaunes en remuant au fouet. Mettre sur le feu, faire épaissir en laissant bouillir tout en fouettant.
3. Battre les blancs en neige ferme. Les ajouter à la crème tiédie en soulevant la masse sans tourner.
4. Garnir le fond de la pâte avec la crème et les abricots.
5. Cuire 15 minutes à 180°C, puis 25 minutes à 150°C.
Servir tiède.
