Denrées :
(Peut se consommer chaud ou froid)
2 oignons
600kg d’épinard
1l d’eau
40g de farine
40g de beurre
400ml de lait
1dl de crème
Réalisation :
1. Emincer les oignons, les faire suer dans un peu de beurre. Ajouter les épinards puis mouiller à l’eau.
2. Cuire 1heure.
3. Faire une béchamel : fondre le beurre, ajouter la farine confectionner un rouxpuis ajouter le lait peu à peu, tout en remuant avec un fouet.
4. Ajouter la béchamel aux épinards et mixer le tout longuement.
5. Ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement.
6. Laisser refroidir et servir en verres ou en verrines accompagnés de gressins.
