Ingrédients : 8 personnes
Pomme de terre charlotte : 16
Graisse de canard ou beurre : 100g
Foie gras ou mousson de canard : 200g
Sel poivre
Réalisation :
1. Éplucher les pommes de terre, les tailler en chips (à la mandoline).
2. Beurrer un ramequin. Le chemiser de tranches de pomme de terre en les faisant légèrement chevaucher, en forme de rosace sur le fond. Alterner les pommes de terre, le foie gras . Finir par une couche de pommes de terre et un peu de graisse de canard.
3. Enfourner à 160°C pendant 30 minutes puis augmenter la température à 180°C les 10 dernières minutes si besoin.
4. Démouler au moment de l’envoi.
