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de Couvrelles
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Nappe

cuire une sauce jusqu’à la nappe c’est à dire la faire réduire jusqu’à ce qu’elle nappe le dos d’une cuillère

Recettes utilisant cette technique

BûcheBUCHE CARAMEL-VANILLE 1,30 heurePoissons et coquillagesCABILLAUD AU CURRY RIZ MOSAÎQUE 1hpouletPOULET SAUTE Façon Vallée d’Auge 40 minutes