Centre International
de Couvrelles
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Singer

passer un aliment dans de la farine en le tapotant pour enlever l’excédent de farine afin de faciliter la caramélisation à la cuisson

Recettes utilisant cette technique

Hors-œuvre-chaudBOUCHEE A LA REINE 30 minutesCOQ AU VIN 40 minutespouletFRICASSEE DE POULET AU CIDRE 30 minutesVolaillesLAPIN À LA BIÈRE ET AU PAIN D’EPICES 30 minutesVolaillesPOULET A LA BIERE 40 minutespouletPOULET SAUTE Façon Vallée d’Auge 40 minutesPoissons et coquillagesTRUITE GRENOBLOISE AUX CÂPRES 30 minutes