Ingrédients : 8 personnes
1 chou fleur
800g de pomme de terre charlotte
300g de champignons de paris
100g de lardons
Sauce crème :
60g de farine
60g de beurre
500ml de lait
300ml de crème
Sel poivre
Muscade
Réalisation :
1. Cuire les pommes de terre épluchées à l’eau. Les couper en rondelles de 1cm de largeur.
2. Blanchir le choux fleur à l’eau, jeter la première eau après l’ébullition. Remettre de l’eau à chauffer et cuire le choux fleur.
3. Sauter les champignons au beurre vivement. Saler après cuisson.
4. Blanchir puis sauter les lardons.
Confectionner la sauce crème :
6. Confectionner un roux avec le beurre et la farine. Mouiller peu à peu avec le lait tout en remuant avec un fouet. Cuire quelques instants, assaisonner. Ajouter la crème et réduire légèrement.
7. Beurrer un moule à gratin, répartir uniformément les ingrédients et napper de sauce crème. Parsemer de fromage râpé.
8. Gratiner au four à 170°C pendant 30 minutes.
