Denrées :
1 magret de canard
1 oignon rouge
3 cornichons
Persil
Piment de Cayenne
Sel, poivre du moulin
Huile d’olive
Mesclun
Réalisation :
1. Ciseler finement l’oignon rouge. Hacher les cornichons et le persil.
2. Enlevez la graisse du magret et couper au couteau en très petits dés.
3. Mélangez le magret aux autres ingrédients, rectifier l’assaisonnement.
4. Dresser à l’aide d’un cercle huilé à l’huile d’olive et servir avec une salade de mesclun, quelques fruits secs (noix, noisettes, figues), un filet d’huile d’olive et une assiette de frites.
