Ingrédients :
500g de pruneaux
1 sachet de thé
100g de sucre
Armagnac
Pâte sablée :
300g de farine + une pointe de levure
150g de beurre
2 œufs
1 jaune
120g de sucre
1 œuf pour dorer
Réalisation :
1. Faire macérer les pruneaux dans le thé chaud.
2. Sabler la farine avec le beurre.
3. Ajouter le sucre, l’œuf, le jaune, mélanger le tout puis fraiser.
4. Foncer un moule à tarte. Préserver de la pâte pour les croisillons au dessus de la tarte.
5. Laisser reposer au frais
6. Mixer les pruneaux avec 60ml de thé et le sucre.
7. Ajouter l’Armagnac.
8. Remplir la tarte de l’appareil aux pruneaux.
9. Former des bandes de la longueur de la tarte et d’1 cm de largeur.
10. Les disposer sur la tarte sans les tirer et en laissant même un peu de lest afin d’éviter qu’ils se rétractent à la cuisson. Bien souder les bords.
11. Dorer à l’œuf.
12. Enfourner à 180°C pendant 10 minutes puis pendant 20 minutes à 150°C.
