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Beurre manié

mélange de beurre en pommade et de farine à quantité égale. Permet d’épaissir une sauce rapidement.

Recettes utilisant cette technique

ViandeCUISSOT DE BICHE SAUCE GRAND VENEUR 1 heureAccompagnementFOND DE VEAU LIE 10 minutesVolaillesJAMBONNETTES DE PINTADE FARCIES 1.30 heureVolaillesJAMBONNETTES DE POULET ET NEMS DE CHOU VERT AU CUMIN 1.30hPoissons et coquillagesLOTTE À L’AMÉRICAINE 30 minutesPoissons et coquillagesPAUPIETTES DE SAUMON SAUCE AMERICAINE 1,30 heurePoissons et coquillagesPILAF DE FRUITS DE MER 1 heureVolaillesPINTADE FARCIE 50 minutesVolaillesPOULET SAUTE BASQUAISE 1 heureViandeSALMIS DE PINTADE 30 minutesAgneauSOURIS D’AGNEAU CONFITE AU MIEL 15 minutesVolaillesWATERZOOÏ DE DINDE À LA BIÈRE ET AU PAIN D’ÉPICE 1 heure

Un lieu inspirant pour vos formations et retraites, au cœur du Soissonnais.

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