Centre International
de Couvrelles
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Réduire

faire chauffer une sauce afin d’évaporer de l’eau et ainsi la rendre plus onctueuse et plus corsée

Recettes utilisant cette technique

AccompagnementPAVE DE BOEUF EN CROUTE DE CHAMPIGNONS POMME DE TERRE BOUCHON 1heureBoeufPAVE DE BŒUF SAUCE BORDELAISE PUREE MACAIRE 1 heurePoissons et coquillagesPAVE DE TRUITE DE MER , QUENELLES DE MERLAN ET FONDUE DE TOMATE 1 heurePoissons et coquillagesPAVES DE SANDRE A L’ANETH, JUS DE VOLAILLEPUREE MACAIRE 1 heurePoissons et coquillagesPILAF DE FRUITS DE MER 1 heurepouletPOULET AU MIEL 30 minutesPOULET AU SAFRAN HARICOTS ROUGES 40 minutespouletPOULET SAUTE BOURGUIGNONNE 40 minutesVolaillesRABLE DE LAPIN FARÇI 1 heureAgneauRAGOÛT NAVARIN D’AGNEAU 30 minutesPoissons et coquillagesSAINT JACQUES ET FLAN DE POIRES AU BALSAMIQUEViandeSALMIS DE PINTADE 30 minutesAgneauSELLE D’AGNEAU FARCIE 30 minutesAgneauSOURIS D’AGNEAU CONFITE AU MIEL 15 minutespouletSUPRÊMES DE VOLAILLE FARÇIS AUX CEPES ET AUX PISTACHES 1 heurePoissons et coquillagesTRUITE AU RIESLING 30 minutes