Ingrédients :
Pâte sablée :
125g de farine et une pincée de levure chimique
60g de beurre
40g de sucre
20ml d’eau environ
1 jaune
Garniture :
4 pommes Golden
150g de sucre
40g de beurre
Réalisation :
Confectionner la pâte sablée :
1. Faire une fontaine avec la farine, ajouter le beurre en petite parcelles, bien sabler la pâte. Ajouter le sucre sans malaxer.
2. Faire une fontaine ajouter l’ œuf et l’eau. Mélanger et fraiser.
Garnir la tarte:
3. Éplucher les pommes et les citronner.
4. Beurrer largement un moule à Génoise, chemiser de sucre.
5. Couper 2 pommes en deux et chaque moitié en trois. Les positionner sur le côté, sur le sucre en formant une rosace. Placer une moitié de pomme au milieu côté bombé sur le sucre.
6. Couper les deux dernières pommes en deux puis en 6 et disposer sur les premières pommes.
7. Abaisser la pâte de la même taille que le moule, positionner la pâte au dessus des pommes.
8. Mettre sur le feu et faire caraméliser le sucre.
9. Cuire à 180°C pendant 20-25 minutes.
10. Démouler assez rapidement.
11. Servir tiède avec une boule de glace vanille ou cassis, de la chantilly ou nature !
