Centre International
de Couvrelles
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Brunoise

légumes coupés en petits dés de 2-3mm

Recettes utilisant cette technique

Hors-d'œuvre froidBAVAROIS D’ARTICHAUT 30 minutesAperitifsBRUSCHETTA 1 heurePoissons et coquillagesCABILLAUD AU CURRY RIZ MOSAÎQUE 1hAgneauCÔTE D’AGNEAU FARCIE AU CHÈVRE 1hVolaillesLAPIN AU CIDRE ET AU CALVADOS 1 heurePoissons et coquillagesLOTTE À L’AMÉRICAINE 30 minutesPorcMEDAILLON DE PORC AU CIDRE, BRUNOISE DE LEGUMES, RISSOTO 30 minutesPoissons et coquillagesPAUPIETTES DE SAUMON SAUCE AMERICAINE 1,30 heurePoissons et coquillagesPAUPIETTES DE TRUITES DE MER AUX AMANDES 40 minutesPoissons et coquillagesPILAF DE FRUITS DE MER 1 heureGlacesPOIRE BELLE HELENE REVISITEE 40 minutespouletPOULET COCOTTE GRAND MERE 1 heurepouletPOULET SAUTE Façon Vallée d’Auge 40 minutesPoissons et coquillagesSAINT JACQUES ET FLAN DE POIRES AU BALSAMIQUETartes sucréesTARTE FINE AUX POMMES 1 heurePoissons et coquillagesTERRINE DE SAUMON, EPINARD, ARTICHAUD, CREVETTES 1heurePoissons et coquillagesTHON ET POITRINE FUMEE A LA BRUNOISE DE POIVRONS ET A L’ORANGE 1heureHors-d'œuvre froidVERRINE AVOCAT GASPACHO 30 minutes