Centre International
de Couvrelles
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Monder

enlever la peau d’un légumes (tomates, poivron) en le plongeant quelques secondes dans l’eau bouillante

Recettes utilisant cette technique

Hors-d'œuvre froidBAVAROIS D’ARTICHAUT 30 minutesŒufsBRICK AUX OEUFS POCHES 1 heurePoissons et coquillagesCABILLAUD AU CURRY RIZ MOSAÎQUE 1hHors-œuvre-chaudEMPANADAS 1 heurePoissons et coquillagesENTRÉE GOURMANDEBoeufFILET DE BŒUF EN CROÛTE 40 minutesAgneauMOUSSAKA 1 heurepouletPAELLA 40 minutesPoissons et coquillagesPAVE DE TRUITE DE MER , QUENELLES DE MERLAN ET FONDUE DE TOMATE 1 heurePOULET AU SAFRAN HARICOTS ROUGES 40 minutesVolaillesPOULET SAUTE BASQUAISE 1 heureHors-œuvre-chaudQUICHE PROVENçALE 40 minutesPoissons et coquillagesROUGET GRILLE BEURRE D’ANCHOIS, ENDIVES BRAISEES 1 heureHors-d'œuvre froidVERRINE AVOCAT GASPACHO 30 minutes