Centre International
de Couvrelles
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Bouquet garni

ensembles d’herbes aromatiques (queues de persil, laurier, thym, branches de céleri, vert de poireaux) ficeler ensemble pour donner du goût

Recettes utilisant cette technique

Poissons et coquillagesBISQUE DE CRUSTACES 30 minutesVeauBLANQUETTE PRINTANIERE 1 heureBoeufCARBONNADE FLAMMANDE 30 minutesAgneauCARRE D’AGNEAU FLAN DE BROCOLIS 1 heurePorcCARRE DE PORC RÔTI, LEGUMES GLACES 1 heureViandeCUISSOT DE BICHE SAUCE GRAND VENEUR 1 heurePorcFILET MIGNON DE PORC A LA MOUTARDE DE MEAUX 30 minutesPoissons et coquillagesFILETS DE SOLE GRATINÉES 1 heureVolaillesFRICASSÉE DE POULET A L’ANCIENNE 40 minutespouletFRICASSEE DE POULET AU CIDRE 30 minutesPoissons et coquillagesHUITRES AU GRATIN DUXELLE DE CHAMPIGNON 1 heureVolaillesLAPIN AU CIDRE ET AU CALVADOS 1 heurePoissons et coquillagesLOTTE À L’AMÉRICAINE 30 minutesBoeufONGLET EN CROUTE DE CHAMPIGNONS GÂTEAU ANNA 1h15pouletPAELLA 40 minutesPoissons et coquillagesPAVE DE TRUITE DE MER , QUENELLES DE MERLAN ET FONDUE DE TOMATE 1 heurePoissons et coquillagesPAVES DE SANDRE A L’ANETH, JUS DE VOLAILLEPUREE MACAIRE 1 heurePoissons et coquillagesPILAF DE FRUITS DE MER 1 heurepouletPOULET A L’AMERICAINE 1 heureVolaillesPOULET A LA BIERE 40 minutesPOULET AU SAFRAN HARICOTS ROUGES 40 minutesVolaillesPOULET SAUTE BASQUAISE 1 heurePoissons et coquillagesROUGET GRILLE BEURRE D’ANCHOIS, ENDIVES BRAISEES 1 heureViandeSALMIS DE PINTADE 30 minutes